수잔 블룸의 '면역의 배신'에서 배우는 자가면역질환 개선을 위한 10가지 한국식 추천 식단

안녕하세요. 오늘은 수잔 블룸 박사의 '면역의 배신'에서 소개된 자가면역질환 개선을 위한 식단을 한국인의 입맛에 맞게 재해석하여 10가지 추천 식단을 소개해드리겠습니다.

1. 현미 비빔밥

현미는 글루텐이 없는 대표적인 곡물로, 식이섬유가 풍부합니다. 다양한 채소와 함께 비빔밥으로 즐기면 영양 밸런스를 맞출 수 있습니다.

• 주재료: 현미, 당근, 시금치, 숙주, 고사리
• 양념: 고추장 대신 된장을 사용하여 염증 유발 가능성을 낮춥니다.

2. 연어 강된장 구이

오메가-3 지방산이 풍부한 연어는 항염 효과가 있습니다. 된장을 활용한 양념으로 한국적인 맛을 즐길 수 있습니다.

• 주재료: 생연어
• 양념: 된장, 다진 마늘, 생강, 참기름

3. 퀴노아 닭가슴살 샐러드

퀴노아는 글루텐 프리 식품으로 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 닭가슴살과 함께 먹으면 포만감이 오래 지속됩니다.

• 주재료: 퀴노아, 삶은 닭가슴살, 아보카도, 방울토마토
• 드레싱: 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추

4. 버섯 들깨탕

들깨는 오메가-3 지방산이 풍부하고, 버섯은 면역력 증진에 도움을 줍니다. 따뜻한 국물 요리로 소화에도 좋습니다.

• 주재료: 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 들깨가루
• 양념: 다진 마늘, 소금

5. 김치 없는 보쌈

배추김치 대신 상추, 깻잎 등의 채소를 활용하여 염증 유발 가능성을 낮춘 보쌈입니다.

• 주재료: 삶은 돼지고기, 상추, 깻잎, 오이
• 쌈장: 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 참기름

6. 단호박 영양밥

단호박은 비타민A와 C가 풍부하며, 항산화 작용이 뛰어납니다. 현미와 함께 영양밥으로 즐기면 좋습니다.

• 주재료: 현미, 단호박, 잣
• 양념: 소금, 참기름

7. 콩나물 무침

콩나물은 소화가 잘되는 채소로, 비타민C와 식이섬유가 풍부합니다. 간단한 무침으로 즐기기 좋습니다.

• 주재료: 콩나물
• 양념: 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금

8. 연근 들깨 샐러드

연근은 식이섬유가 풍부하고 소화를 돕습니다. 들깨 드레싱으로 고소한 맛을 더합니다.

• 주재료: 삶은 연근, 오이, 당근
• 드레싱: 들깨가루, 식초, 올리브오일, 소금

9. 삼계탕 변형 백숙

인삼과 한약재를 넣은 전통 삼계탕 대신, 염증을 줄이는 재료를 활용한 백숙입니다.

• 주재료: 닭, 마늘, 생강, 대추
• 부재료: 표고버섯, 당귀, 황기

10. 깻잎 페스토 곤약 파스타

밀가루 파스타 대신 곤약면을 사용하고, 깻잎으로 만든 페스토 소스로 한국적인 맛을 냅니다.

• 주재료: 곤약면, 깻잎, 견과류
• 소스: 올리브오일, 다진 마늘, 소금

주의사항

1. 개인의 증상과 체질에 따라 반응이 다를 수 있으니 주의가 필요합니다.
2. 식단 변경 전 반드시 주치의와 상담하세요.
3. 급격한 식단 변화보다는 점진적인 조절이 좋습니다.
4. 영양 불균형이 생기지 않도록 다양한 식품을 골고루 섭취하세요.

자가면역질환 환자들에게 식단 관리는 매우 중요합니다. 위에서 소개한 10가지 식단을 참고하여 본인의 상태에 맞는 건강한 식단을 구성해보시기 바랍니다.

 

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